Najwyższa kategoria oliwy z oliwek, uzyskana bezpośrednio z oliwek i wyłącznie za pomocą środków mechanicznych.
- Classico - numer 1 we Włoszech
- przyjemny, świeży zapach i średnio intensywny smak
- uniwersalność użycia: nadaje się zarówno do doprawiania jak i gotowania