Olej kokosowy posiada specyficzną budowę chemiczną. Wchodzące w jego skład kwasy tłuszczowe trafiają bezpośrednio do komórek, gdzie są spalane i wykorzystywane przez nasz organizm do generowania energii. Sprawia to, że olej kokosowy nie odkłada się w postaci tkanki tłuszczowej w naszym ciele i nie podnosi poziomu złego cholesterolu. Mało tego, wręcz pobudza metabolizm, dzięki czemu organizm człowieka szybciej spala kalorie. Olej kokosowy posiada wiele cennych właściwości, szczególnie ważnych dla osób odchudzających się.