Sery twarde, dojrzewające, wytwarzane na Wyspach Brytyjskich z najwyższej jakości mleka. Dojrzewają od 6 do 15 miesięcy. Oznaczone certyfikatem „Produkt chroniony geograficznie”, a także posiadające ocenę „Sprawdzona jakość” brytyjskiego instytutu „Assured Food Standard”, dbającego o jakość produktów spożywczych. Wyróżnione także srebrnym medalem na konkursie przetwórstwa mlecznego „National Cheese Awards 2012”.