Ryż znany jest na całym świecie z walorów odżywczych. Jest dobrym zamiennikiem dla ziemniaków czy makaronu. Ryż znalazł swoje miejsce w diecie bezglutenowej i wszystkich dietach lekkostrawnych. Osoby, którym zależy na utrzymaniu linii chętnie sięgają po ryż, bo dodaje on energii i uwalnia od głodu. Ryż nie zawiera glutenu, dlatego mogą go jeść osoby z jego nietolerancją. Ryż dostarcza energii na długi czas. Najlepszy jest ugotowany na półtwardo. Rozgotowany ryż ma mniej wartości odzywczych oraz wysoki indeks glikemiczny.