Kiełki świeże to doskonały składnik diety na przesilenie wiosenne. Kiełki są skarbnicą witamin z grupy B, witamin C, E, A, K, PP, fosforu, magnezu, cynku, błonnika, beta-karotenu, białka, kwasów tłuszczowych omega-3 itd. Na dodatek, kiełki są niskokaloryczne. Kiełki pozytywnie wpływają na układ trawienia oraz obniżają poziom złego cholesterolu.